Menu 59 - vanaf 17 augustus

€ 59

PRE STARTER TO SHARE

° Pumpkin van handgepelde grijze garnalen, Royal Belgian Caviar Beluga, aardappelmousseline (€ 55)

° 'Onze' terrine van foie gras / chutney/ toost gedroogde vruchten / noten (€ 28)

VOORGERECHT

Rolletje van Ijslandse langoustine, ganzenlever, sojascheuten, spnazie, verse zwarte truffels, dressing green herbs (+€15)

'Rouget Barbet', jus van bouillabaisse, citrus, Griekse pasta, girolles, Vadauvan

'Cappuccino' van Zeeuwse mossel, venkel, zilte kruiden, crispy buikspek

2E VOORGERECHT

Open ravioli van Bretonse kreeft, "coeur de boeuf" confite, courgette, 'bisque d'homard' (€ 35)

HOOFDGERECHT

Filet Pur van Belgisch 'Wit-Blauw', pepersaus, 'Croquette'/ truffel/ green herbs (+€ 15)

Griet vs Gerookte Oosterschelde paling vs schuimige Kokkels, 'beurre noisette' & kappertjes (+€ 5)

"Splendid Shot", gemarineerd, crème van wortel, 'ras al hanout', licht gesmolten ganzenlever (per 2 p)

DESSERT

Dame Blanche 'Olivier' (€8)

Sugar & Sweet

Onze geselecteerde kaaskar 'Sophie', notenbrood, chutney (+€ 20)

per tafel